Dégustation de vins

En fait ça dépend. Voulez-vous ressembler à un professionnel du vin ou à un verre de Riesling? Parce que nous pouvons vous garantir, si vous voulez ce dernier, je ne pense pas que ce soit votre goût de le goûter…

Sur une note sérieuse, la dégustation du vin est assez simple. La partie difficile consiste à apprendre à décrire le goût en bouche. Nous laisserons cela pour un autre post!

1. La première étape est assez évidente. Une fois que vous l'avez versé dans votre verre, jetez-y un coup d'oeil rapide. Cela a-t-il l'air flou ou clair? A-t-il une couleur épaisse et audacieuse ou a-t-il une teinte plus claire?

2. La deuxième étape est VRAIMENT importante. SENS-LE. Cela aide vraiment à ouvrir votre palais. En fait, cela a un impact sur son goût. Une bonne expérience consiste à essayer de goûter un vin sans le sentir, puis à renifler et à goûter. Vous devriez pouvoir faire la différence. Désormais, pouvoir décrire ce que vous sentez peut prendre un peu de pratique, mais à un niveau élevé, les gens essaient généralement d'identifier les fruits qu'ils sentent. Les dégustateurs plus expérimentés approfondiront d'autres arômes tels que le chêne, la fumée, etc., qui ont généralement un rapport avec l'âge du vin ou le processus du vinificateur.

3. La troisième étape est en fait la dégustation. Ne prenez pas une gorgée et avalez-la immédiatement! Pendant que vous essayez de "lire" le vin, tournez-le dans votre bouche. Presque comme si vous l’aériez. Swoosh it around. Maintenant, commencez par vous demander: «a-t-il une saveur audacieuse?», «Est-ce que c'est amer?», «Quelle est la puissance de l'alcool?», «Est-ce que c'est lisse ou pétillant?». Ce sont toutes d'excellentes questions à faire rebondir autour de votre tête pendant que vous essayez de l'analyser. Maintenant, vous pouvez avaler le vin ou le recracher. Vous verrez beaucoup de gens qui n’avalent pas le vin après l’avoir goûté. Ils vont le recracher. Il y a d'innombrables raisons pour lesquelles cela dépend de qui vous demandez. La plupart conviendront que beaucoup de ceux qui le font sont ceux qui vont goûter de nombreux vins. Ils veulent rester aussi performants que possible.

Voilà. 3 étapes rapides pour la dégustation de vin. Rassemblez des amis et faites une petite dégustation de vin. Comme d'habitude, il faut de la pratique pour décrire le goût d'un vin, ce que vous pensez qu'il va être associé à, etc.

Dégustation de vin et astuces

Commencez avec un verre de vin clair. Le bord du verre doit se plier vers l’intérieur pour aider à canaliser les arômes jusqu’au nez et vous permettre de tourner sans renverser.

Maintenant, versez un peu de vin dans votre verre. Un pouce ou moins est le meilleur. Si vous dégustez plusieurs vins, commencez par les plus légers (vins mousseux, roses, puis les blancs clairs, suivis des blancs corsés) et progressez vers les plus lourds (les rouges légers à corsés, suivis des vins de dessert). Cela aidera à garder vos papilles plus sensibles afin que vous puissiez mieux apprécier chaque vin de la série. Une gorgée d'eau entre les vins peut également aider à préserver votre palais.

Notez la couleur du vin.Il aide souvent à tenir le verre à la lumière ou à le maintenir sur un fond blanc, comme une serviette blanche. La couleur peut vous donner un indice quant à l'âge du vin. Les vins blancs prennent généralement de la couleur à mesure qu'ils vieillissent. Les vins rouges perdent leur couleur. C'est-à-dire que les vins jeunes sont plutôt rouges ou bourguignonne, tandis que les vins plus âgés ont tendance à montrer une touche de brun fauve au bord. Peu importe l’âge, les couleurs du vin sont amusantes, du jaune-vert pâle au rouge rubis, en passant par le rouge brique.

Faites tourbillonner le vin plusieurs fois en déplaçant le verre dans un mouvement circulaire. Tenir le verre par la tige au lieu du bol facilite cette opération. Tenez-le dans votre main ou sur une surface, selon ce qui est le plus facile.

Le tourbillon est fait pour aérer le vin et libérer les vapeurs, en s’évaporant des côtés du verre pour que vous puissiez sentir. Placez ensuite votre nez sur le bord du verre à vin et respirez. Comme le charme d’un vin réside en réalité dans son odeur, et non dans son goût, c’est important.

La plupart des vins ont des arômes caractéristiques des raisins dont ils sont issus, à savoir le Chardonnay, le Cabernet Sauvignon, le Pinot Noir, le Zinfandel, etc. Plus vous gagnez en expérience avec différents cépages, plus il sera facile à détecter et /> Chaque vin est différent et tout cela fait partie du plaisir de l'appréciation du vin.

Maintenant il est temps de prendre une gorgée. Pas une gorgée, juste une gorgée qui remplit votre bouche peut-être à mi-chemin. Avant d'avaler, laissez le vin glisser sur votre langue d'avant en arrière et d'un côté à l'autre. Remarquez autant de sensations que vous pouvez.

Vous remarquerez beaucoup de choses à propos du vin. Comment est-il doux? Comment est-il acide? Si c'est un vin rouge, remarquez-vous les tanins? Est-ce un vin léger, moyen ou corsé? Quelle est la force de l'alcool? À quel point est-il fruité et remarquez-vous d'autres caractéristiques variétales? À quel point le vin est-il soyeux ou rugueux? Enfin, le vin se sent-il «équilibré» ou un élément l'emporte-t-il sur les autres?

Voir plus de conseils ci-dessous pour évaluer le «goût» du vin. Avalez une petite quantité si vous souhaitez noter une éventuelle «finition». Mais si vous dégustez un certain nombre de vins - dans une salle de dégustation d'une cave, par exemple - votre hôte vous fournira généralement un récipient pour cracher le vin au lieu de l'avaler. (Ce n'est pas impoli.)

L'essentiel est qu'un bon vin devrait toujours donner du plaisir. Il devrait avoir une bonne odeur, un goût encore meilleur et être lisse et satisfaisant seul ou avec ce que vous mangez. La dégustation de vin est plus difficile à décrire qu'à faire. Nous vous suggérons de goûter autant de vins différents que possible. Goûtez, expérimentez, souvenez-vous et surtout, amusez-vous!

Guide du vin débutant

Que vous débutiez dans le vin ou travailliez dans l’industrie, cette page contient de nombreuses ressources utiles qui complèteront vos connaissances en matière de vin. Commençons!

Les bases du vin

La plupart du vin est fait avec des raisins, mais ils ne ressemblent pas à ceux que vous trouverez à l'épicerie. Raisins de cuve (nom latin: Vitis vinifera) sont plus petites, plus sucrées, ont une peau épaisse et contiennent des graines. Plus de 1 300 variétés de raisins de cuve sont utilisées dans la production commerciale, mais environ 100 seulement de ces variétés représentent 75% des vignobles du monde.

Aujourd'hui, le cépage le plus planté au monde est le Cabernet Sauvignon ("cab-err-nay saw-vin-yon"). En savoir plus sur les bases du vin (et celles à essayer) dans les sections suivantes:

Qu'en est-il des notes de dégustation?

Si vous souhaitez partager vos notes de dégustation, ou si vous souhaitez voir comment les autres décrivent le vin, ou voir ce que les autres ont dit à propos d'un vin spécifique, cliquez sur le WineBoard. Dans la liste des forums, vous trouverez des sections pour presque tous les principaux vins de cépage et régionaux. À votre santé! Les notes de dégustation peuvent être amusantes.

Les journaux de dégustation sont pratiques pour noter des notes de dégustation. Les notes de dégustation vous aideront à vous souvenir de vos goûts et dégoûts au fil du temps. Ils peuvent également être utiles pour apprendre à décrire les sensations que vous ressentez. Au fil du temps, vous pourrez même développer votre propre vocabulaire de dégustation. Un journal des vins peut également être utile pour suivre l'évolution d'un vin, par exemple si vous achetez une caisse d'un vin particulier et ouvrez une bouteille périodiquement tous les six mois ou tous les ans. Les revues de vin font des cadeaux formidables pour les amateurs de vin.

Captures d'écran

Développez votre sens du goût

Apprenez à choisir les saveurs du vin et à identifier les défauts de vin embêtants. De plus, votre pratique de dégustation vous aidera également à trouver une qualité supérieure! Regardez cette vidéo explicative sur la méthode de dégustation en 4 étapes utilisée par les professionnels. (Ne vous inquiétez pas, c'est facile à apprendre!)

La description

*** Le guide du débutant idéal pour la dégustation de vin! ***

Tirez le maximum de votre expérience de dégustation de vin avec ce guide complet pour débutant.

- Un processus détaillé en 5 étapes pour évaluer pleinement un vin particulier

- Informations sur la manière de garantir des conditions de dégustation optimales

- Glossaire de dégustation de vin pour débutant

- Un schéma détaillé sur les vins et leurs arômes typiques

La dégustation de vin peut être une expérience multisensorielle impressionnante pour tout le monde, pas seulement les experts en vin. Cette application vise à rendre la dégustation de vin accessible à toute personne souhaitant tirer le meilleur parti de son vin.

Très basique

Belle tentative de guide de dégustation, mais les 5 étapes ne sont que de courts articles. Certaines des autres fonctionnalités ici sont bien meilleures. Je pense que l'application pourrait être meilleure si elle vous indiquait quel type de vin acheter pour les types de repas, etc. Les graphiques sont bons. Bon début pour ce qui pourrait être une très bonne application avec des mises à jour et de nouvelles fonctionnalités.

La meilleure façon d'apprécier le vin!

Bien que je sois loin d’être un connaisseur, je fais beaucoup de cuisine et de barman pour d’autres personnes, ce qui nécessite un minimum d’appréciation pour un bon vin. L'avantage de cette application est que vous pouvez en apprendre davantage sur le vin sans même qu'un sommelier vous présente 10-12 bouteilles différentes lors d'une dégustation. Il vous apprend à apprécier un bon vin quand vous en avez le temps. Cela facilite également l'organisation de vos petites réunions de dégustation entre amis! Une application très bien pensée!

Unique en son genre

Jamais su qu'une telle application existe. C'est bien d'avoir cette application dans votre téléphone, surtout lorsque vous débutez avec une dégustation de vin. Mes amis ont adoré cette application et les détails proposés. L'interface utilisateur peut être meilleure mais je ne peux pas me plaindre. Dans l'ensemble, une excellente application pour ce qu'elle fait.

Le guide principal (édition Magnum)

Si vous êtes à la recherche d'un livre de guide des vins étonnant, consultez Folie du vin: Le guide principal. Il contient des informations de base sur le vin, des guides pratiques, des types de vin, des termes, des régions viticoles et de superbes cartes pour vous aider à trouver des vins de grande qualité dans le monde entier.

Nous sommes ravis de mentionner qu'il s'agit également d'un Top Cookbook Amazon de 2018. N'hésitez pas à consulter les critiques des lecteurs ici!

Accords Vins et Mets

Un bon accord mets et vins crée une synergie entre vos papilles gustatives. Comment? Les concepts d’appariement des saveurs sont moyennement complexes car ils impliquent des centaines de composés.

Heureusement, les bases des accords mets et vins sont faciles à apprendre et amusantes à pratiquer!

Acheter du vin

Le marché du vin est en constante évolution. C'est aussi un grand marché. Chaque année, plus de 100 000 étiquettes sont enregistrées auprès du TTB (Bureau du commerce et des taxes sur l'alcool et le tabac).

Malgré l'immensité des options, vous pouvez utiliser certaines tactiques pour trouver plus de ce que vous aimez. Régulièrement.

Améliore les expériences sociales

En son cœur, le vin est une boisson qui se déguste le mieux en compagnie des autres. Un peu de connaissance du vin va un long chemin en ouvrant la porte à de nouveaux goûts et styles. Explorer le vin est une aventure inépuisable pour laquelle vous devrez faire appel à vos amis et votre famille.

Améliorer la capacité à goûter / sentir

Déguster / sentir le vin ne doit pas nécessairement être un exercice de snobisme. Il ne faut qu'une brève pause pour prendre conscience de ce que vous buvez. Savoir ce que vous aimez facilitera la recherche constante de vins similaires. Cela ne se limite pas au vin, apprendre quelques notions de base peut améliorer le goût / l'odeur de n'importe quoi.

Défi personnel / satisfaction

Le monde du vin est immense. Nous aimons voir cela comme une opportunité plutôt que comme un obstacle. Avez-vous une équipe sportive préférée, un créateur de mode, un chef de télévision ou un réalisateur? Et si je vous disais qu'il existe des vignerons célèbres et que si vous trouviez votre producteur / vigneron préféré, vous ne boiriez plus jamais de mauvais vin?